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                                        Les Vinifications au Domaine des Deux Roches:

                         酿造技术:

    我们要充分利 用这 独特地理特性--我们的土壤，我们始终认为只有最好的土地，才能产出最的酒。

                                                                                               酿酒师 

                                          在酿制过程中，我们充分挖掘每一粒葡萄的潜力，充分反映每一寸土壤的价值，通过充分利用土壤的

                                    优势,和多年积累的经验技术，为大家全力酿制优质的 ， 纯正的，香裕的葡萄酒,与大家分享葡萄酒带给

                                    我们的激情和快乐, 共同体会葡萄酒中天生灵性的精髓。

                                                                                            酿酒罐 

酒窖

                             一如何利用霞多丽酿造白葡 萄 酒?

                      1.首先根 据具体葡 萄的种源，采用手工收割或者机器收割。

                      2.我们的收 割期从9月中旬开始起始于马孔Macon Villages的，结束于10月初，同时开始了

                        圣维兰( Saint-Veran)& 布衣－飞仙(Pouilly Fuisse )的收 割期。

                      3.收割入窖以后，葡萄都要准备好进行气体动力压榨法进行压榨，然后葡萄汁缓慢地流出来。

                      4.在压榨以后，葡萄汁要在一个低温状态下装桶澄清。

                      5.第一次提取以后，葡萄汁要装入不锈钢酵桶或者新橡木桶中发酵。

                      6.通常酒精发酵要持续15天到21天，并且酿酒温度是稳定控制的。

                      7.发酵期过后，果酸的发酵期也伴随结束。

                    ---  发酵后的液体以及微小沉淀物要继续酝酿在酒桶中待到来年春天，以上两种发酵过程中液体的搅动

                                     都是持续进行的，而搅动的频率要根 据酒的年份和产量而 定。

   酿酒师 

                           二如何酿造马孔红葡 萄 酒?

                                  1.佳美的收割应该是在一个阳光明媚的上午，通过重力下坠使得葡萄下架入桶。 

                                  2.葡萄要用冷水浸泡持续48小时。

                                  3.这一过程中，葡萄液汁会上色，其香气会扩散。

                                  4.在酒精发酵期间，轻轻地敲击瓶塞是有用的，温度的控制不得超过25摄氏度。

                                  5.然后将酿好的酒装桶，30%的酒装入法国新橡木桶，70%的酒装入不锈钢桶，分开存放，继续酝酿

                                     待到来年春天最后装瓶的时刻。