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INFORMACIÓNES GENERALES
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SOCIEDAD |
Les Vins des Personnets 71960 DAVAYE |
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DOMINIOS |
Domaine des Deux Roches Château Antugnac Collovray et Terrier |
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APPELLATIONS |
BORGOGNE : Bourgogne Blanco Bourgogne Pinot Negro Mâcon-Villages Saint-Véran Pouilly-Fuissé LANGUEDOC : Limoux Blanco Limoux Rojo VDP Chardonnay ; Pinot Negro ; Merlot ; Sauvignon |
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SUPERFICIES |
35 HA en el Mâconnais 65 HA a Antugnac |
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CORREO ELECTRONICO & SITIO INTERNET |
www.collovrayterrier.com dserodes@collovrayterrier.com |
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Contrato comercialización Francia |
David Serodes |
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Contrato comercialización Export |
David Serodes |
PRESENTACION
Las familias Collovray et Terrier son oriundos de Davayé, un pequeño pueblo, situado en el Sur de Borgoña, entre los viñedos más bellos del mâconnais, cerca de las Rocas calizas de Vergisson y de Solutré.
Es en el corazón de este terruño magnífico, que dos amigos de infancia, Jean-Luc Terrier y Christian Collovray con sus esposas crean en 1986, el dominio vitícola des Deux Roches. El nombre ha sido escogido en referencia a sus parcelas situadas cerca de las rocas de Vergisson y de Solutré, clasificado grande emplazamiento natural e histórico.
En 1997, guiado por su pasión de Chardonnay y de Pinot Negro, encontraron un nuevo terruño de expresión: Limoux y el Château d’Antugnac, situado en la Haute Valle de l’Aude.
Siempre con mismo credo y la misma voluntad: respetar el fruto y la originalidad de cada uno de los terruños.
El Domaine des Deux Roches
SITUACION
La propiedad está situada sobre el municipio de Davayé, a algunos kilómetros de Mâcon.
El Domaine des Deux Roches elabora vinos sobre las denominaciones siguientes:
Borgoña / Mâcon-Villages/ Saint-Véran/ Pouilly-Fuissé
Christian y Jean-Luc siempre seleccionaron las parcelas más bellas con el fin de elaborar cosechas personalizadas y únicas.
2- VITICULTURA : Superficie de la propiedad : 35 HA
Para Christian y Jean-Luc, la viña, el Terruño, la obtención de uvas de calidad son los parámetros fundamentales que hay que tener en cuenta para dar origen a vinos de bellas expresiones.
La finura, el equilibrio, la complejidad, el fruto se granjean a la viña y en ninguna otra parte. Las viñas son implantadas sobre suelos a dominante argilo-calcáreo y las parcelas poseen todas las características que les son limpio: exposición, presencia de piedras, granulometría… Christian y Jean-Luc minuciosamente estudiaron cada uno de estos parámetros e implantados Chardonnays nacido de selecciones de las púas e incorporados en el seno del vivero casa.
Plantadas a 8000 pies por hectárea, las 45 parcelas que cuenta la explotación son totalmente conducidas en el respeto del medio ambiente, del biotopo y del Terruño. Los trabajos al viñedo dependen de observaciones permanentes realizado por Christian.
Las labranzas y los métodos de lucha integrada tales como el entretenimiento de la espaldera, la limitación del vigor de la planta, la observación permanente y el respeto el medio ambiente.
Desde el 2004, desmineralizamos el agua que sirve para constituir las papillas de tratamientos y reajustemos el pH con arreglo a las materias activas. Este procedimiento nos permite bajar la mitad las dosis utilizadas y contribuye a la protección de nuestro medio ambiente
3- ŒNOLOGIE :
A la bodega, Jean-Luc desea poner en ejecución toda con el fin de que el potencial de cada uva y de cada Terruño plenamente pueda expresarse.
Las vendimias se organizan en función de la madurez de cada parcela. La cosecha de las uvas comienza hacia a mediados de septiembre con las parcelas de Mâcon-Villages y se acaba a principios de octubre por las de Saint-Véran y de Pouilly-Fuissé.
Llegadas a la bodega las uvas están dispuestas por gravedades en las prensas neumáticas y el jugo lentamente corre. Luego es clarificado por decantación a frío.
Según las cosechas, el mosto fermenta parcialmente, o totalmente en barricas de roble francés o en tina.
En el curso de las fermentaciones, las temperaturas son controladas y dirigidas con el fin de que no sobrepasen 18 C.
La crianza de los vinos se prosigue en las bodegas enterradas, siguiente los bastoneos.
El Château d’Antugnac
La región de Limoux es reconocido para su producción de vinos blancos y de efervescentes desde el siglo XVI.
El Château d’Antugnac ha sido creado por Señor Charles Ramirez en 1962, presidente fundador de la Federación de las Bodegas Particulares. Personaje dinámico y visionario, fue el primero que introduce en Languedoc a finales de los años 60 las cepas Chardonnay, Merlot, Pinot Negro, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Gracias a él, el dominio posee hoy las más viejas y más bellas parcelas que el Languedoc conoce.
1- SITUATION
Situado en la Haute Vallée de l’Aude, Antugnac aprovecha de un clima particular.
A 400 kilómetros del Océano Atlántico y a 100 kilómetros del Mediterráneo, el viñedo beneficia de los calores del clima mediterráneo y de la frescura nocturna aportada por la proximidad de los Pirineos. Nuestros terruños argilo-calcáreos son expuestos Sur-sudeste y plantados hasta una altitud de 500 m. Este microclima particular permite a una buena ventilación de la uva y favorece una madurez lenta y completa de las uvas.
2- VITICULTURA :
La propiedad se extiende sobre 65 tipos de Ha.
El encepamiento presente sobre la explotación está al 50 % blanco y el 50 % rojo. Las cepas dominantes son: Chardonnay en blanco, Sauvignon y Pinot Negro, Merlot, Sirah en rojo.
Los rendimientos son de aproximadamente 30 a 45 Hl / ha.
Las vendimias se realizan del 15 de septiembre al 15 de octubre.
A causa de las pendientes fuertes y de la erosión, el enyerbamiento de las parcelas es general, las variedades de hierbas varían con arreglo a la edad de la vid, de la estructura de los suelos (porosidad, portance, biodisponibilidades) y las correcciones que deseamos hacer..
La presión de las enfermedades es poco importante. Esto es debido al aislamiento de las parcelas, al microclima particularmente favorable (viento, altitud, exposición) y por el hecho de que aplicamos métodos de lucha integrada tales como el mantenimiento de nuestro espalderas, la limitación del vigor, la observación permanente y el empleo de respetando la fauna auxiliar.
Desde el 2004, desmineralizamos el agua que sirve para constituir las papillas de tratamientos y reajustemos el pH según las materias activas. Este procedimiento nos permite bajar la mitad de las dosis utilizadas y contribuye a la protección de nuestro medio ambiente.
Todas nuestras parcelas son espalderas, la mayoría del viñedo es tallada a un junquillo Guyot. Efectuamos un despampanado, a veces una vendimia en verde en el momento de la granazón y según los años un desfollonado.
3- ŒNOLOGIE :
La bodega y las bodegas de crianza son recientes y climatizadas. Han sido estudiados para trabajar por gravedad.
En 2002 construímos una bodega a barrica enterrado con el fin de mantener una frescura y una humedad natural. De una capacidad total de 300 barricas, acoge la crianza de nuestros vinos blanco AOC Limoux así como nuestros vinos tintos de Pinot Negro.
La bodega de vinificación en rojo está constituida con una tina de acero inoxidable de 80 Hl que nos permite de vinificar nuestros vinos, cepa por cepa, terruño por terruño.
Estas tinas específicas, abiertas sobre su lado superior y más anchos que altas permiten el pisado así como una crianza sobre lías óptima.
El control permanente de las temperaturas autoriza una gestión precisa en el momento de las vinificaciones y en el momento de la crianza.
Para nuestros vinos tintos, las uvas son arañadas. Sacamos provecho de la frescura de las mañanas para vendimiar y efectuar maceraciones prefermentativa en frío de la uva. Las duraciones de maceración de la casca varían de 7 a 21 días según los vinos. Los pisados son dulces y diarios. Las operaciones de descube y de relleno de las prensas son hechas por gravedad, a través de tinas de acero inoxidable.
La crianza es efectuada o sea en tina o sea en barrica.
Para nuestros vinos blancos, las uvas son lentamente prensadas, los mostos son deburbado luego entonelados o encubar según las parcelas. Las fermentaciones alcohólicas debieron entre 15 días y 21 días y las temperaturas de vinificación son controladas. La fermentación malolactique es a menudo buscada.
La crianza se prosigue en tina sobre lías finas o en barricas. En los 2 casos, los bastoneos son efectuados, su frecuencia varía según el añada y la cosecha de un vino.
Comercialización
Nuestra sociedad Les Vins des Personnets distribuye el conjunto de los vinos del Domaine Collovray et Terrier.
Las expediciones son hechas al principio de nuestras bodegas en Davayé.
Trabajamos exclusivamente en el mercado tradicional en Francia y a la exportación;
Nos valores
El Domaine Collovray & Terrier es propietarios de un dominio en Borgoña en Mâconnais y en Languedoc a Limoux. Nuestros vinos reflejan nuestra voluntad de respetar el fruto y la originalidad de cada uno de nuestros terruños.
Nuestra Visión: deseamos ser reconocidos por nuestros importadores, nuestros clientes y nuestras colegas como los viñadores líderes de las denominaciones de Mâconnais y de Limoux.
Nuestra Misión: tenemos la voluntad de dar origen a los mejores vinos de calidad y en regularidad. Deseamos crear colaboraciones con los mejores importadores y los distribuidores de vinos finos en el mundo y vender nuestros vinos en los mejores restaurantes, los hoteles y los bodegueros. Desempeñamos nuestra misión por la escucha y la buena comprensión de las exigencias de nuestros compañeros y clientes aportándoles una respuesta en fase o superior a sus esperas.
Nuestros valores comerciales: la satisfacción de nuestros clientes es primordial. Somos apasionados por nuestros terruños, y nuestros vinos. Somos dinámicos, flexibles, reactivos y siempre a la escucha de los mercados y de nuestros clientes.